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Sie ist für die Produktion vom Hefekuchen (Pfannkuchen, Kuchen, usw.), den knusprigen Küchelchen, Halbblätterkuchen, Mürbteigboden (z.B. unter Quarkkuchen, Apfelkuchen), Waffeln, Teegebäck sowie Tiefkühlkuchen bestimmt. DAS PRODUKT ERSETZT EIER Die Gemisch erlaubt einfach, schnell und wirksam, das Gebäck von hoher Qualität zu erhalten, das locker, zart und sehr lecker ist. ZUBEREITUNG Während des Produktionsprozesses soll man die Gemisch ähnlich wie bisher natürliche Eier[...]

Es ist für die Produktion vom Aschkuchen bestimmt. Das Konzentrat erlaubt, ein Produkt mit großem Volumen, zarter Struktur, guter Schneidbarkeit und verlängerter Haltbarkeit zu erhalten. ZUBEREITUNG Zutaten - Für 1000g der Fertigware Konzentrat - 140 g Kartoffelstärke - 350 g Puderzucker - 210 g Margarine - 170 g Eier - 210 g (4 Stck.) Gesamt - 1080 g Technologischer Verlust - 80 g Masse der Fertigware - 1000 g Margarine zergehen lassen. Kartoffelstärke, Zucker, Konzentrat[...]

Sie ist für die Produktion von den Aschkuchen bestimmt. Sie garantiert das Produkt von hoher Qualität mit großem Teigvolumen, zarter Struktur, guter Schneidbarkeit und verlängerter Haltbarkeit. ZUBEREITUNG Zutaten - Für 1000g der Fertigware Mischung - 700 g Margarine - 170 g Eier - 210 g (4 Stck.) Gesamt - 1080 g Technologischer Verlust - 80 g Masse der Fertigware - 1000 g Margarine zergehen lassen. Dann abgekühlte Margarine und Eier zur Mischung geben. Alle Zutaten etwa 5 Minuten[...]

Das ist eine Spezialeiermischung für die Produzenten von Fertiggerichten. Sie findet Anwendung bei der Produktion von Quarkfüllung, Teig für Teigtaschen, Eierkuchen, Kroketten, Knödeln, Kartoffelklößen sowie gebackenen und kalten Quarkkuchen. 1kg Gemisch ersetzt ungefähr 100 Eier. ZUBEREITUNG Während des Produktionsprozesses soll man die Gemisch ähnlich wie bisher natürliche Eier verwenden; ein Teil der Gemisch für 3 Teile lauwarmes Wasser (z.B. 1 kg Gemisch mit 3 Liter Wasser[...]

Das ist eine Spezialeiermischung für die Produzenten von Eiernudeln. Sie ersetzt das natürliche Ei bei der Produktion von Nudeln, was die Produktionszeit bedeutend kürzer macht. Eine leichte Zubereitung von der Eiermasse ist ein großer Vorteil. 1kg Gemisch ersetzt ungefähr 100 Eier . ZUBEREITUNG Während des Produktionsprozesses soll man die Gemisch ähnlich wie bisher natürliche Eier verwenden; ein Teil der Gemisch für 3 Teile lauwarmes Wasser (z.B. 1 kg Gemisch mit 3 Liter Wasser[...]

Es ist für die Festigung der Schlagsahne bestimmt. Es verhindert das Ausfällen vom Wasser in der Schlagsahnestabilisator, trägt dazu bei, dass sie ihre Struktur sogar ein paar Tage bewahrt. Kuchen mit Schlagsahnestabilisator können eingefroren werden. Auf Wunsch des Kundes wird eine Geschmackvielfalt angeboten. ZUBEREITUNG SCHLAGSAHNESTABILISATOR - 150 g ABGEKOCHTES UND ABGEKÜHLTES WASSER - 200 g UNGESÜßTE SCHLAGSAHNE - 1000 g Schlagsahnestabilisator mit Wasser etwa 1 – 2[...]

Es ist für die Produktion von Gebäck und Gebäckhalbprodukten mit einer vereinfachten technologischen Methode bestimmt. Dank ihm ist es möglich, in einigen Minuten den Teig zum Backen von Napfkuchen, kleinen Napfkuchen, Keksen und Biskuitplatten zuzubereiten. Dank seinen Emulgierungs-, Luft- und Stabilisierungseigenschaften können Gebäcke mit großem Volumen, zarter Struktur, guter Schneidbarkeit und verlängerter Haltbarkeit gebacken werden. ZUBEREITUNG Zutaten - Für 1000g der Fertigware Konzentrat[...]

Es ist für die schnelle und leichte Zubereitung von der Puddingfüllung für Hefekuchen, Pfannkuchen, Blätter kuchen, Torten bestimmt. Es verbindet sich ideal mit Fett; die Creme kann überbacken und eingefroren werden. Sie ist stabil, fest und hat einheitliche und glatte Struktur. „Pudding” kann als Basis zur Zubereitung von verschiedenen Cremen verwendet werden: Pudding-, Halbfett-, Fettcremen, mit denen Eclairs, Cremetörtchen usw. gefüllt werden. ZUBEREITUNG KALTCREMPULVER: 350[...]

Sie ist für das Backen vom zarten und feinen Gebäck bestimmt, das große und gleiche Schichten ohne Luftbläschen und mit dem gut gebundenen Fett hat. ZUBEREITUNG HALBBLÄTTERTEIGMISCHUNG - 2800 g EIER - 500 g HEFE - 200 g KALTES WASSER - 100 g MARGARINE FÜR DEN BLÄTTERTEIG - 2300 g Alle Zutaten außer der Margarine 2 Minuten auf mittlerer Stufe des Mixers oder 1 Minute auf schneller verrühren. Der Teig und die Margarine sollen die gleiche Konsistenz haben. Den Teig zu einem[...]

Sie ist für die Produktion vom Gebäck bestimmt: Napfkuchen, Kekse, Böden und Biskuit-Fett-Ränder. Sie garantiert, dass man Gebäck von hoher Qualität bekommt, das durch das große Teigvolumen, zarte Struktur, gute Schneidbarkeit und verlängerte Haltbarkeit gekennzeichnet ist. ZUBEREITUNG Zutaten - Für 1000g der Fertigware Mischung - 630 g Margarine - 190 g Eier - 225 g (4 Stck.) Kaltes Wasser - 75 g Gesamt - 1120 g Technologischer Verlust - 120 g Masse der Fertigware - 1000[...]