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Es ist für die Festigung der Schlagsahne bestimmt. Es verhindert das Ausfällen vom Wasser in der Schlagsahnestabilisator, trägt dazu bei, dass sie ihre Struktur sogar ein paar Tage bewahrt. Kuchen mit Schlagsahnestabilisator können eingefroren werden. Auf Wunsch des Kundes wird eine Geschmackvielfalt angeboten. ZUBEREITUNG SCHLAGSAHNESTABILISATOR - 150 g ABGEKOCHTES UND ABGEKÜHLTES WASSER - 200 g UNGESÜßTE SCHLAGSAHNE - 1000 g Schlagsahnestabilisator mit Wasser etwa 1 – 2[...]

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Es ist für die Produktion von Gebäck und Gebäckhalbprodukten mit einer vereinfachten technologischen Methode bestimmt. Dank ihm ist es möglich, in einigen Minuten den Teig zum Backen von Napfkuchen, kleinen Napfkuchen, Keksen und Biskuitplatten zuzubereiten. Dank seinen Emulgierungs-, Luft- und Stabilisierungseigenschaften können Gebäcke mit großem Volumen, zarter Struktur, guter Schneidbarkeit und verlängerter Haltbarkeit gebacken werden. ZUBEREITUNG Zutaten - Für 1000g der Fertigware Konzentrat[...]

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Es ist für die schnelle und leichte Zubereitung von der Puddingfüllung für Hefekuchen, Pfannkuchen, Blätter kuchen, Torten bestimmt. Es verbindet sich ideal mit Fett; die Creme kann überbacken und eingefroren werden. Sie ist stabil, fest und hat einheitliche und glatte Struktur. „Pudding” kann als Basis zur Zubereitung von verschiedenen Cremen verwendet werden: Pudding-, Halbfett-, Fettcremen, mit denen Eclairs, Cremetörtchen usw. gefüllt werden. ZUBEREITUNG KALTCREMPULVER: 350[...]

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Sie ist für das Backen vom zarten und feinen Gebäck bestimmt, das große und gleiche Schichten ohne Luftbläschen und mit dem gut gebundenen Fett hat. ZUBEREITUNG HALBBLÄTTERTEIGMISCHUNG - 2800 g EIER - 500 g HEFE - 200 g KALTES WASSER - 100 g MARGARINE FÜR DEN BLÄTTERTEIG - 2300 g Alle Zutaten außer der Margarine 2 Minuten auf mittlerer Stufe des Mixers oder 1 Minute auf schneller verrühren. Der Teig und die Margarine sollen die gleiche Konsistenz haben. Den Teig zu einem[...]

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Sie ist für die Produktion vom Gebäck bestimmt: Napfkuchen, Kekse, Böden und Biskuit-Fett-Ränder. Sie garantiert, dass man Gebäck von hoher Qualität bekommt, das durch das große Teigvolumen, zarte Struktur, gute Schneidbarkeit und verlängerte Haltbarkeit gekennzeichnet ist. ZUBEREITUNG Zutaten - Für 1000g der Fertigware Mischung - 630 g Margarine - 190 g Eier - 225 g (4 Stck.) Kaltes Wasser - 75 g Gesamt - 1120 g Technologischer Verlust - 120 g Masse der Fertigware - 1000[...]

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